แต่วันนี้ทาง Lekcooking จะพาเพื่อนๆมาแนะนำให้รู้จักกับไอศครีมโบราณแบบไทยๆกันก็คือไอศครีมโบราณนั่นเอง ความจริงแล้วไอศครีมโบราณนั้นมีหลายแบบหลายชนิด อาทิ ไอศครีมกะทิสด ไอศครีมตัด และไอศครีมแท่งโบราณ แต่วันนี้เราจะพาเพื่อนๆมารู้จักกับไอศครีมแท่งโบราณกันนะครับ

     ไอศครีมแท่งโบราณเป็นไอศครีมเก่าแก่ที่อยู่คู่กับคนไทยมาช้านาน แต่เด็กวัยรุ่นส่วนใหญ่ไม่ค่อยรู้จักกันเท่าไหร่ แต่ถ้าหากลอง ย้อนไปในยุคของคุณพ่อ คุณแม่ตอนสมัยเด็กๆ ดู คงจะไม่มีใครปฏิเสธที่จะไม่รู้จักไอศครีมแท่งโบราณแน่ๆ

     ไอศครีมแท่งโบราณนั้นมีลักษณะเป็นแท่งเสียบไม้หน้าตาจะดูคล้ายๆกับไอศครีมวอล์ หรือไอศครีมเนสเล่ส์ในปัจจุบัน เมื่อก่อน จะใช้ไม้ไผ่มาเหลาให้เป็นแท่งสี่เหลี่ยมแบนแล้วเอาไปเสียบกับแท่งไอศครีม แต่ในสมัยนี้ที่ขายกันทั่วไปจะเป็นแบบไม้กลมสำเร็จรูป 

     ไอศครีมแท่งโบราณนั้นส่วนใหญ่จะมีลักษณะเป็นแท่งกลมๆยาวๆบางคนอาจเรียกว่า"ไอติมหลอด" ก็ได้

     ไอศครีมแท่งโบราณนั้นจะมีหลายแบบหลายประเภทด้วยกัน อาทิ ประเภทที่ทำจากกะทิ ได้แก่ ถั่วดำ ลอดช่อง ข้าวโพด แมงรัก ถั่วเขียว ฯลฯ ประเภทที่ไม่มีไส้แต่มีส่วนผสมของนม   ได้แก่ กาแฟ โอวันติน ชาเย็น นมเย็น  เฮลบูลบอยน้ำเขียว น้ำแดง ฯลฯ และประเภทที่ทำจากน้ำอัดลม ได้แก้ โค้ก แฟนตา สไปท์ เป็นต้น

     ถ้าพวกที่ทำจากกะทินั้นวิธีทำก็คือเราจะต้องนำเอากะทิคั้นสดพร้อมหาง(หาซื้อได้ตามตลาดทั่วไป) มาต้มกับน้ำตาลปี๊บและเติมกลิ่นวนิลาลงไปเล็กน้อยเพื่อเพิ่มความหอม เสร็จแล้วเคี่ยวให้เข้ากันพอเดือด ยกลงรอให้เย็น พอเสร็จแล้วเตรียมไส้ต่างๆโดยถ้าเป็นถั่วดำ ถั่วเขียว ข้าวโพด ให้นำไปต้มกับน้ำ
ส่วนเม็ดแมงรักให้นำน้ำร้อนเทใส่ลงไปรอให้พองตัวเป็นอันใช้ได้ ส่วนถ้าเป็นประเภทชา กาแฟ โอเลี้ยง นั้นให้นำไปต้ม เสร็จแล้ว รอให้เย็น

     เมื่อเตรียมส่วนผสมทุกอย่างพร้อมแล้ว ก็มาถึงขั้นตอนของการปั่นไอศครีม

อุปกรณที่ใช้ในการทำไอศครีมแท่งโบราณได้แก่
1.ถังปั่นไอศครีมขนาดจุได้ 100 หลอด
2.หลอดบรรจุไอศครีม
3.เกลือที่ใช้ทำไอศครีม
4.น้ำ
5.น้ำแข็งบด
6.เหยือกตวงส่วนผสม

วิธีทำ
1.เปิดฝาถังไอศครีม ถอดเอาถังชั้นในออกมา
2.เทน้ำแข็งบดลงไปกะให้คลุมมิดหลอดไอศครีมพอดี
3.เติมเกลือลงไปประมาณ 1-2 ขันน้ำ
4.คลุกให้เข้ากัน แล้วค่อยๆเติมน้ำลงไปให้พอใส่หลอดไอศครีมลงไปได้
5.ยกถังชั้นในใส่กลับเข้าไปในถังไอศครีมเหมือนเดิม
6.นำน้ำกะทิที่เตรียมไว้เรียบร้อยแล้วมาใส่รวมกับไส้ต่างๆที่เตรียมไว้ค่อยๆเทใส่ลงไปในหลอดไอศครีมไม่ต้องเทจนเต็มหลอด (ถ้าเป็นพวก ชา กาแฟ สามารถเทลงไปในหลอดได้ทันที)
7.นำหลอดไอศครีมเสียบลงไปในถังปั่น ปักไม้ไอศครีมตามลงไป
8.ปิดฝาถังแล้วคอยเขย่าเรื่อยๆเพื่อให้ไอศครีมแข็งตัวเร็วขึ้น ประมาณ 15 นาที
9.เปิดฝา นำหลอดไอศครีมออกมาค่อยๆถอดไม้ไอศครีมขึ้นมาโดยนำหลอดไปจุ่มในน้ำ
10.นำไปใส่ในถุงหรือซองพลาสติก เก็บไว้ในตู้ไอศครีม พร้อมจำหน่าย

     จะเห็นว่าการทำไอศครีมแท่งโบราณนั้นทำง่าย ลงทุนน้อย สามารถเตรียมการเพียงคนเดียวได้ อีกทั้งยังมีรสชาติอร่อยอีกด้วย

ข้อดีของการขายไอศครีมแท่งโบราณ
- ระยะเวลาในการทำไอศครีมแท่งโบราณจะอยู่ที่ ไอศครีม 100 แท่ง ใช้เวลาทำเพียง 15 นาที เท่านั้น
- เงินลงทุนเริ่มแรกเปิดร้านไม่เกิน 8,000-10,000 บาท
- ต้นทุนในการทำอยู่ที่แท่งละ 2 บาท ขาย  7-10 บาท จะได้กำไรแท่งละ 5-8 บาท วันนึงขาย 100 แท่ง จะได้กำไร 500-800บาท/วัน
- ดูแลง่าย สามารถทำควบคู่ไปกับงานประจำได้โดยสามารถจ้างพนักงานขาย และสามารถขยายสาขาได้ง่าย
- ขายง่ายเพราะประเทศไทยเป็นเมืองร้อน คนส่วนใหญ่นิยมทานไอศครีมกันอยู่แล้ว
- ใช้พื้นที่เปิดร้านไม่มาก แค่มีพื้นที่ขนาด 1.2 เมตร ก็สามารถสามารถขายได้แล้ว
- หาทำเลขายง่าย ไม่ว่าจะเป็น พื้นที่หน้าโรงเรียน ตามตลาดนัดต่างๆ สวนจตุจักร ริมถนนตรงทางเท้า ฯลฯ

     เพื่อนๆคงจะรู้จักกับไอศครีมแท่งโบราณกันไปแล้วนะครับ ใครที่อยากทำกินเองก็ลองทำตามวิธีทำด้านบนได้เลย